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美國中餐館現關閉潮,為什么老板們卻很開心

時間:2020-01-19 11:44:44 來源:本站 閱讀:4014166次

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美國中餐館現關閉潮,為什么老板們卻很開心

時間2020年1月,舊金山,美國最老的唐人街上,中餐館老板薛新權對于將要關掉的餐廳面帶微笑的對我說:做了40年了,也應退休學著享受一下人生了。這家餐館是40年前新權叔借錢開的,經過40多年發展,雖然沒有擴大,但是生意還是不錯的。我坐在那邊的是中午時間,來吃飯的人還是很多的,有白人也有黑人等各種各樣的人,老板說他們大部分都是在這附近上班的,常常都在這吃飯。當得知餐館要停止營業了,很多老客還是覺得相當可惜。我也問了新權叔,是不是餐館不掙錢了,他說不是的,餐館還是可以掙錢的。這樣子一說我更不解了,那為什么要關掉呢?老板新權叔笑著與我說:沒人來接手做啊,我年齡也大了,做不動了。


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其實這不是個別的現象,在舊金山中餐館的比例已人10%下降到8.8%。不止在舊金山,全美國20大城市中,中餐館的比例已從前5年的7.3%降到了6.5%,且這個數據還在不斷的下降中。但是20個城市中的總餐館數增加了15000家,其中中餐館有減少了1200家。那這個是不是美國人不喜歡吃中餐了呢。據YELP上中餐館的數據顯示,上面對于中餐的熱度沒有下降,還有一定的提高。也就是說美國人還是喜歡中餐的。中餐館的減少更多的是與新權叔一樣的原因:沒人再來做中餐廳上班了。大部分的80,90后分兩種情況:一種是美國出生或是小從就在美國接受教育,他們很早就溶入美國的主流社會,對于他們來講做餐館不是他們的選擇,他們就業比長輩們選項多,他們接受過高等教育,已不想在餐館做為人生的職業。第二種是從國內到美國的80 90后,這些人在國內沒有接受后廚房的培訓,另一個原因是做廚師對于其它的中餐館如火鍋,燒烤等這種不用很多后廚房工作的餐廳更受他們的歡迎。也就是說傳統的中餐廳面對一個事實:無人可用。


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我問新權叔,為什么關掉了還會更開心呢?他說現在兒女都長大了,都有相對應對口的工作,不用跟他剛來美國時那么辛苦,一天工作12小時以上,他們可以有生活有時間的工作與休閑,這個就是他來美國最好的安慰?;艘淮諉攔浣藕罌凸?,為的是后代不用干這個,現在他們的子女都不以此為生,子女們現在不用這么辛苦的工作也可以掙到比他還要多的錢,從這點意義上說新權叔是應當開心的。從新權叔身上看到,我們中國人在世界哪個國家都是勤勞工作的榜樣,這點來說比很多的美國人要強很多。很多白人都是工作不加班,生活要求休閑性,從這點來說中國人的敬業與聰明是全世界內公認的。而華人的二代們可以通過教育改變人生,這點與我們國內很多農村的家長希望孩子考上大家,在城市中立足是一樣的道理。所以他們的開心都是一樣的。

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